Cucina e cultura nobili ingredienti formativi

Il corso Tecniche di cucina italiana offre un repertorio gastronomico vasto, dalla cucina di terra, espressa dalla ricchezza di verdure, cereali e legumi, alla cucina di pesce, dall'infinita cultura del pane e delle focacce, fino alla fantasiosa e dolcissima pasticceria. Del resto la stessa configurazione geografica della penisola contempla una varietà di situazioni ambientali, ad ampie zone collinari fertili di olive e vigneti si contrappone la vasta pianura padana opulenta di cereali e frutta. Ogni lezione proposta diventa così itinerario culinario di gioiosa conoscenza e incitamento sulla strada degli ingredienti legati alla tradizione e permette di “recuperare” il patrimonio alimentare, di “rimettere a tavola” tutti quei cibi “poveri” presentati “con gusto” e di restituire ai commensali il sapore “unico” del tempo.

Il corso è interamente gratuito per tutti coloro che presentano domanda a valere sul bando voucher della Provincia di Perugia con scadenza il 15/09/2009.

Info:

Sustenia S.r.l. – via L. Catanelli, 27 - 06135 Ponte San Giovanni – Perugia

http://www.sustenia.com ; sustenia@sustenia.com ; tel. 075 5996417

Esperto nella produzione di pizze tradizionali italiane

La pizza italiana, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, offre un repertorio gastronomico estremamente vasto, dai condimenti di terra, espressa dalla ricchezza di verdure, ai condimenti di pesce o di carne. Per questo motivo si propone un percoso altamente professionalizzante in cui saranno fornite conoscenze e competenze relative alla valutazione della freschezza e della genuinità di tutti gli ingredienti, alle varie modalità di conservazione e preparazione di diversi prodotti. Il percorso propone poi una fase intermedia di approfondimento tecnico in cui si trattano argomenti inerenti le diverse tipologie di cottura, le tecniche di fermentazione, la scienza dell’alimentazione, l'HACCP e la sicurezza. La frequenza regolare del percorso permette il riconoscimento dell'Attestato di Qualifica legalmente riconosciuto ai sensi della legge 845/78

Il corso è interamente gratuito per tutti coloro che presentano domanda a valere sul bando voucher della Provincia di Perugia con scadenza il 15/09/2009.

Corso base di cucina italiana

Una serie di lezioni di cucina italiana fra benessere e piacere nell'Italia del XXI secolo che permette di recuperare e tutelare il patrimonio gastronomico immergendosi nel piacere della tradizione. I contenuti spazieranno dalle diverse modalità di preparazione e valorizzazione delle ricette della tradizione culinaria italiana alle tecniche di cottura, sino alla riscoperta del sapore antico e dei saperi in esso nascosti. E’ un corso amatoriale che in breve tempo favorisce l'acquisizione delle competenze sull’alimentazione e sulla preparazione dei cibi, con particolare riferimento al benessere e al piacere.

Il corso è interamente gratuito per tutti coloro che presentano domanda a valere sul bando voucher della Provincia di Perugia con scadenza il 15/09/2009.